广东汕头卤鹅怎么做

广东汕头卤鹅是一道极具特色的传统美食，汕头卤鹅的独特口感和独特的调料包都是其成功的关键。下面我将介绍一下如何制作一道正宗的广东汕头卤鹅。

材料：

1. 鹅肉：500克

2. 豆腐皮：8片

3. 豆瓣酱：2勺

4. 红曲米：2勺

5. 黄酒：2汤匙

6. 生姜：3片

7. 料酒：1汤匙

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 水：适量

步骤：

1. 鹅肉洗净，切成小块后用开水焯水杀骚味，捞出沥干备用。

2. 面板上铺上豆腐皮，将鹅肉块逐一放在豆腐皮上，卷起来，用刀切成适当大小的卷片。

3. 取一个炒锅，放入足够的水，加入生姜片、黄酒、料酒，煮沸后放入卷片鹅肉，焯水一分钟后捞出。

4. 另取一个锅，放入卷片鹅肉和豆瓣酱，转小火慢炖约20分钟，待汤汁被鹅肉充分吸收后盖上锅盖。

5. 将鹅肉捞出，加入适量的盐和鸡精，用底火慢慢炖煮10分钟。

6. 取一个碗，加入红曲米和适量的开水，搅拌均匀后倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

7. 放入炖好的鹅肉后，将锅盖盖上，开小火炖煮60分钟。

8. 炖煮好后，取出卤汁，将鹅肉盖在豆腐皮上，倒入适量的卤汁。

9. 将锅放在火上，开小火焖煮15分钟。期间需不断翻动鹅肉，让卤汁均匀渗透。

10. 最后用大火收汁，待汤汁变浓稠后，关火，撒上适量的葱花即可。

这道广东汕头卤鹅色香味俱佳，鹅肉鲜嫩可口，卤汁浓郁，回味悠长。希望你能通过我的介绍成功制作出一道出色的广东汕头卤鹅！