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【消息】冬笋发霉可以吃吗发霉的冬笋能吃吗冬笋发霉的能吃吗

发布时间:2020-12-25 22:23:49 阅读: 来源:钢筋调直机厂家

我们都知道,冬笋是生活中很常见的一种食材,它的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜欢。可是,新鲜冬笋难以保存,放室温下容易发霉变质的。可是,有些人觉得丢了可惜,冬笋发霉可以吃吗?

冬笋发霉可以吃吗

一般不要吃。

冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌,也可能产生黄曲霉素,人食用后很可能对身体造成不良影响。即使是把发霉的冬笋经高温处理过,也可能会引起肠道不适反应。还有,一些生活节俭的人,在遇到食物发霉的时候,经常把发霉的部分去掉,剩下的继续吃,这样也是不对的。我们看到的“发霉部分”,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关,因为你很难准确估计扩散范围有多大,所以最安全可靠的选择就是把它扔掉。

当然,如果是未剥皮的冬笋外面只是轻微发霉,可将皮剥掉看看笋肉是否有霉变情况,笋肉如果出现霉变那么就不要吃了,没有的话还是可以吃的。

冬笋长毛能吃吗

冬笋长毛能吃。

冬笋如果长时间放在塑料袋中会出现“长毛”的情况,即冬笋表皮有白色绒状物,看起来像盐类结晶,把冬笋皮剥掉,里面还是好的,这种和发霉可不同,是不影响食用的哦。

如何鉴别竹笋是否变质

1、看竹笋的根部

大家购买竹笋时可以看它的根部,如果竹笋的根部比较红,说明这种竹笋特别新鲜,而且比较嫩,如果根部为紫色则说这种竹笋比较老,吃起来口感较差,不适合大家购买。

2、闻竹笋的味道

竹笋不但可以鲜食,还能制成笋干在市场上出售,大家购买笋干时可以闻一下气味,如果有刺鼻的味道存在,就说明这种竹笋已经变质,或是者被人为用硫磺进行了处理,也是不适合人们购买和食用的。

3、看竹笋的颜色和手感

看竹笋是否变质,可以看它的颜色和手感,如果竹笋的手感发虚,中间发空,就说明这种竹笋已经发生了变质,另外新鲜的竹笋肉质为白色,如果人们发现竹笋肉质变成的黄色或者有发红的迹象,也说明竹笋已经发生了变质,也不宜接着食用,不然会危害人类身体的健康,诱人一些疾病。

12 我们都知道,冬笋是生活中很常见的一种食材,它的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜欢。可是,新鲜冬笋难以保存,放室温下容易发霉变质的。可是,有些人觉得丢了可惜,冬笋发霉可以吃吗?

新鲜冬笋如何保存

1、灶火煨熟贮藏法

把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

2、沙藏法

取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

3、封藏法

取干净冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

4、蒸制法

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

5、盐水浸藏法

将冬笋整株置于咸菜缸 (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

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