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老醋花生米怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:57:21 阅读: 来源:钢筋调直机厂家

文章目录一、老醋花生米简介二、老醋花生米图片三、老醋花生米怎么做最有营养四、老醋花生米怎么做营养会流失五、老醋花生米各食材的处理方法

老醋花生米简介

老醋花生米是山西一带的汉族风味名吃,属于晋菜系,是一道以花生米为主要食材的菜肴。花生的酥香,使口感酸甜酥脆。老醋的介入,不但使花生更酥更香,也使口味更加的复合。常吃老醋花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。

老醋花生米图片

老醋花生米怎么做最有营养

老醋花生米的做法一

主料:花生米350克。辅料青红椒25克,圆葱15克,胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克),蚝油20克,海鲜酱10克,橙汁10克,陈醋10克,白糖20克。

做法:

1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁,炒锅上火,倒入色拉油、放入花生米,逐渐加热,将花生米炸至金红色时捞出待用。

2、取一深点的汤盘,将花生米放入盘中,浇上调料汁。

3、将青红椒去蒂去籽切小丁,圆葱剥去皮洗净切小丁,胡萝卜洗干净切丁,将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

老醋花生米的做法二

原料:花生米200g,陈醋40g,白糖10g,盐2g,水淀粉少些,青椒一小块,洋葱一小块。

1、炒锅倒油(比平时炒菜稍多一点),开火,凉油时放入花生米,不停翻炒,待听到噼噼啪啪的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了。

2、盛出花生米,晾凉(刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了)。

3、炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开,加少许水淀粉再煮片刻,盛出晾凉。

4、将熬好晾凉的老醋汁浇在花生米上,加青椒粒及洋葱粒点缀即可。

老醋花生米怎么做营养会流失

炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,让花生随着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。花生米可以一次多炸点,老醋汁则需要现吃现拌。另外,花生米出锅后颜色还会变得稍深一点,所以,炒的时候注意把握好火侯,千万别炸糊了。

老醋花生米各食材的处理方法

花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。白糖和陈醋以1:2的比例放入碗中,再放入少许盐、生抽和蒜汁,搅拌成老醋汁,香菜切末待用。如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满; 如果是不带壳的干花生米,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

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